煎牛排是一道美味的肉类菜肴，但是要做到嫩且好吃并不是一件容易的事情。下面，我来为大家介绍一下如何煎牛排才能保证口感嫩滑和味道鲜美。

首先，选购好牛排。要选择新鲜的牛排，最好是厚度约为2-3厘米的肉质较紧实的T骨或肉眼牛排。在煎牛排前，先将牛排从冰箱中取出，让其回温至室温，这样可以使牛排煎制时更加均匀。

其次，用盐和黑胡椒粉均匀地撒在牛排两面。在牛排表面均匀的涂上橄榄油，这样可以让牛排在煎制时更加容易上色，也可以起到润滑的作用。

接着，加热平底锅。先在平底锅中加入橄榄油，加热至油温略微冒烟后，将牛排放入锅中，注意要放入锅中心位置，避免因锅边温度不均而影响煎制效果。根据个人口感，可以煎制至中火或大火，每面煎制2-3分钟即可。

最后，在煎制完成后，将牛排取出，放入烤盘中，加入一块黄油，并在烤箱中烤制1-2分钟，这样可以让牛排更加嫩滑。在食用时，可以根据个人口味添加调料，如蘑菇、洋葱等。

以上就是如何煎牛排才能保证口感嫩滑和味道鲜美的方法。希望大家可以通过这篇文章学会煎制出美味的牛排。