一斤一只的螃蟹，通常指的是螃蟹的重量。一斤等于500克，因此一只螃蟹的重量应该在500克左右。而具体螃蟹的大小则因品种、成长环境等因素而异。

一般来说，一斤一只的螃蟹属于比较大的螃蟹，特别是对于一些海洋螃蟹品种而言。这些螃蟹通常生长在深海中，环境较为恶劣，因此体型比较大。而对于一些淡水螃蟹品种而言，一斤一只的螃蟹则相对较小。

不过，无论大小，螃蟹都是一种美味可口的海鲜食品。在烹饪时，可以选择清蒸、红烧、炸等多种方式。而对于一些特殊的螃蟹品种，如大闸蟹、雪蟹等，则有着更加丰富的烹饪方式和口味。

总之，一斤一只的螃蟹大小因品种而异，但无论大小，都是人们喜欢的美食之一。