凉粉和冰凉粉都是夏季消暑的美食，但它们之间还是有一些区别的。

首先，凉粉是一种以淀粉为主要原料制作的食品，通常是将淀粉加水和成糊状后蒸熟，再将蒸好的凉粉切成条状，加入调味汁和蔬菜等配料而成。而冰凉粉则更注重口感，通常是将凉粉切成细丝状，加入冰块和糖水或果汁等调味料，制成口感更加清凉爽口的冰凉粉。

其次，凉粉和冰凉粉的吃法也有所不同。凉粉通常是直接用筷子夹起来吃，而冰凉粉则需要用勺子舀起来，一边舀一边品味清凉的口感。

最后，凉粉和冰凉粉的文化背景也不同。凉粉源于南方，是南方人民喜爱的传统美食之一，而冰凉粉则源于北方，近年来在南方也越来越受欢迎。冰凉粉的制作技艺也更加精细，口味也更加多样化。

综上所述，虽然凉粉和冰凉粉都是夏季消暑的美食，但它们之间还是有一些区别的，不同的口感和文化背景也让它们各有千秋。