香菜是一种广泛使用的中药材和调味品，它有丰富的营养成分和独特的风味。然而，对于一些人来说，香菜的味道可能有点刺鼻，不太好吃。那么，如何让香菜更好吃呢？

首先，选择新鲜的香菜是至关重要的。新鲜的香菜叶子应该翠绿色，有弹性，没有任何黄色或枯萎的迹象。在购买香菜时，应该尽量选择有根的，这样可以保证香菜的新鲜度。

其次，香菜的味道会随着烹饪方式的不同而变化。如果你喜欢吃生的香菜，可以将它加入到沙拉、春卷、汤或面条中。如果你不太喜欢生的香菜味道，可以尝试将它炒熟，或者用沸水焯烫一下，这样可以减轻香菜的味道。

第三，香菜还可以与其他食材一起搭配，增加风味。例如，将香菜和蒜蓉一起炒，可以产生一种特殊的香味；将香菜和豆腐一起蒸，可以制作出美味的香菜豆腐。

最后，如果你觉得香菜的味道太强烈，可以尝试将它和其他调味品一起使用，例如柠檬汁、醋或辣椒油，这样可以平衡香菜的味道。

总之，香菜是一种非常健康和美味的食材，只要正确地使用和搭配，就可以让它更加好吃。