做一碗白色的鸡汤，需要注意以下几点：

首先，选择好鸡肉。鸡肉的质量直接影响鸡汤的颜色。选择新鲜的、没有血迹的鸡肉，最好选用农家散养的土鸡肉，这种鸡肉的肌肉质地好，营养丰富，炖出的鸡汤颜色也会更白。

其次，炖鸡汤的时间不宜过长。长时间的炖煮会使鸡肉中的蛋白质和脂肪分解，使鸡汤颜色变浅，并且会影响鸡汤的口感。一般来说，炖鸡汤的时间不宜超过2个小时。

再次，加入一些辅料。比如，加入姜片、葱段等调味料，可以减轻鸡肉的腥味，并且可以提高鸡汤的营养价值。同时，也可以加入一些具有美白功效的食材，如红枣、枸杞等，这些食材可以美白肌肤，使鸡汤的颜色更白。

最后，鸡汤的炖煮火候要适中。火候过大会使鸡汤变浅，火候过小则不易炖煮熟透。建议用中火炖煮，这样可以使鸡肉中的营养成分充分释放，也可以使鸡汤颜色更白。

综上所述，要想炖出一碗美味、白色的鸡汤，需要注意选材、炖煮时间、加入辅料和掌握火候。只有这样，才能让鸡汤变得更加美味可口。