酱油泡大蒜是一种常见的食用方式，很多人喜欢将大蒜泡在酱油中食用，认为这样可以增加酱油的味道，同时也能起到一定的保健作用。但是，这种食用方式其实存在一些危害。

首先，酱油泡大蒜容易使大蒜中的有效成分流失。大蒜中含有丰富的蒜素，这是一种具有抗菌、抗氧化、降血脂等作用的成分。但是，如果将大蒜泡在酱油中，其蒜素成分会随着时间的推移而逐渐流失，导致其保健效果大打折扣。

其次，酱油泡大蒜容易产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质，会对人体健康造成严重的危害。而酱油中含有的亚硝酸盐含量较高，如果将大蒜泡在酱油中，容易产生亚硝酸盐，对人体健康造成损害。

最后，酱油泡大蒜容易引起口腔问题。大蒜中的辛辣成分容易刺激口腔黏膜，导致口腔不适、口臭等问题。而将大蒜泡在酱油中，容易让大蒜的辛辣味道更加浓郁，对口腔健康造成不利影响。

因此，建议大家在食用大蒜时避免将其泡在酱油中，以免造成不必要的危害。最好的方式是将大蒜切碎后加入热水中煮一下，或者蒸熟后食用，这样既能保留大蒜中的有效成分，又能避免产生亚硝酸盐，对人体健康更有益处。