面包粉是一种专门用于制作面包的面粉。它是由高筋小麦制成的，因其含有较高的蛋白质和面筋，可以制成具有弹性和韧性的面团，使面包口感更好、更有嚼劲。

相比之下，普通的面粉则通常是由低筋小麦制成的，它们的蛋白质含量较低，所以不能制成具有足够韧性的面团。因此，普通面粉适合用于制作薄饼、糕点、面条等食品，而不适合用于制作面包。

总之，面包粉是一种高筋小麦制成的面粉，适合用于制作面包和其他需要较强韧性的面食。