老式豆腐脑卤汁是一种传统的中国早餐，口感丰富，营养丰富，深受人们喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作老式豆腐脑卤汁。

首先，我们需要准备以下材料：新鲜的黄豆、石膏粉、淀粉、清水、卤汁、调味料等。

1. 将黄豆浸泡在清水中，大约需要浸泡8小时左右，让黄豆充分吸收水分。

2. 把浸泡好的黄豆倒入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的黄豆浆。

3. 把搅拌好的黄豆浆倒入锅中，加入适量的石膏粉和淀粉，搅拌均匀。

4. 将锅放在火上，煮开黄豆浆，不停地搅拌，以免糊底。

5. 煮至黄豆浆变稠，熄火，用勺子把黄豆浆舀入碗中，放凉备用。

6. 接下来，我们需要准备卤汁。卤汁是老式豆腐脑的重要调味料，一般包括豆瓣酱、花椒、葱、姜、盐、糖等。

7. 把豆瓣酱、花椒、葱、姜放入锅中，加入适量的清水，煮开。

8. 加入盐和糖，调味后熄火，将卤汁倒入碗中备用。

9. 最后，把凉好的黄豆浆倒入碗中，淋上适量的卤汁，可以再加上一些葱花和辣椒油，美味可口的老式豆腐脑就做好了。

以上就是制作老式豆腐脑卤汁的方法，简单易学，大家可以尝试一下，制作自己的美味早餐。