香肠在英语中通常称为“sausage”。这个单词在英语中非常常见，是指一种由肉、脂肪、香料和其他成分制成的长条形食品。香肠可以作为早餐、午餐、晚餐或小吃食用，并且在不同的国家和文化中有不同的制作方法和口味。

在英语中，有一些特定的香肠类型也有自己的名称。例如，英式早餐中的香肠称为“English breakfast sausage”，德国的香肠称为“German sausage”，而意大利的香肠则被称为“Italian sausage”。还有一些特殊的香肠类型，如烟熏肠、热狗肠、波兰香肠等，它们也有自己的英文名称。

总之，在英语中，香肠是一个非常常见的词汇，可以用来描述各种不同的肉制品。如果你想要在英语中描述香肠，那么“sausage”就是你需要的单词。