洪金宝是中国香港的著名演员和导演，他在影视圈中有着极高的知名度和影响力。他参演的许多影视作品都备受观众喜爱，其中就包括了电影《鹧鸪菜》。

《鹧鸪菜》是一部于1990年上映的香港电影，由洪金宝主演并兼任导演。影片讲述了一个普通工人与一个警察组合成为侦探二人组，为了追踪一批贩毒组织而展开了一系列惊险的行动。影片的情节精彩，动作场面激烈，深受观众的喜爱。

在影片中，洪金宝饰演的是名叫“陈阿祥”的警探，他勇敢果敢，寻找真相的决心非常坚定。洪金宝的表演非常出色，他在影片中展现了他精湛的演技和过人的动作功夫，让观众们大呼过瘾。

总之，《鹧鸪菜》是一部经典的香港电影，洪金宝在影片中的出色表现也赢得了观众们的一致好评。