家常炖兔子是一道传统的美食，口感鲜嫩，营养丰富。如果想要做出一道好吃的兔子，需要注意以下几点。

首先，选择新鲜的兔肉是非常重要的。新鲜的兔肉肉质鲜嫩，口感好，而且不会有腥味。在购买兔肉时，建议选择一些兔肉颜色鲜红，肉质细嫩，无异味的肉块。

其次，准备好调料。在炖兔子的时候，可以加入一些姜片、葱段、料酒、盐等调料，以增加兔肉的口感和香气。

接下来，需要将兔肉处理干净。将兔肉洗净后，去掉多余的脂肪和肉筋，切成适当大小的块。

然后，将锅热油，待油热后放入兔肉煸炒至表面变色。接着，加入姜片、葱段和料酒，煮几分钟以去除异味。

最后，加入适量的水，放入兔肉块，加盖并炖煮1-2个小时，直到兔肉熟烂，口感鲜嫩即可。

总的来说，家常炖兔子是一道简单易做，营养丰富的美食。只要注意以上几点，你也可以做出一道好吃的兔子。