冬瓜烧肉是一道美味可口的传统菜肴，其特点是肉质鲜嫩、冬瓜爽口，具有清爽口感，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下冬瓜烧肉的正确方法。

首先，选择好肉和冬瓜。肉要选择瘦肉含筋的部位，比如肩胛肉、五花肉等，这些部位的肉质比较鲜嫩，含有一定的筋，可以增加口感。冬瓜要选择皮光体饱、质地脆嫩的品种，这样烧出来的冬瓜更加美味。

其次，处理肉和冬瓜。肉要切成厚约1厘米的块状，冬瓜去皮去籽，切成约2厘米的块状。然后将肉放入开水中焯水煮3分钟，捞出晾凉备用。

接着，准备调料。将葱姜蒜切末，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉和鸡精，搅拌均匀成为腌料。

然后，将腌料和肉块混合均匀，放入冰箱冷藏腌制1-2小时，让肉和调料充分融合。

最后，开始烧制。将烤箱预热到180℃，将腌制好的肉块放在烤盘上，再放上冬瓜块，盖上锡纸，放入烤箱烤制1小时左右，直到肉烤熟，冬瓜烧软烧透即可。

冬瓜烧肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜，但是要注意烹饪技巧，才能烧出口感鲜嫩、味道醇香的美食佳肴。