凉拌西施豆腐是一道非常受欢迎的中式凉菜，其口感细腻，清爽解暑，是夏季常见的一道美食。下面我将分享一下凉拌西施豆腐的制作方法。

原料：

1. 西施豆腐一块（约200克）；

2. 葱姜蒜适量；

3. 酱油、香醋、白糖、盐、辣椒油、花生油适量；

4. 芝麻、香菜适量。

步骤：

1. 西施豆腐切成小块，放入开水中焯烫2分钟，捞出后放入凉水中浸泡10分钟，使其更加爽脆。

2. 将葱姜蒜切末备用。

3. 在碗中加入酱油、香醋、白糖、盐、辣椒油、花生油，调成调味汁。

4. 将焯烫好的西施豆腐沥干水分，放入碗中，加入调味汁，轻轻拌匀。

5. 最后撒上芝麻和香菜即可。

这道凉拌西施豆腐的做法非常简单，但口感却非常鲜美。因为豆腐本身的味道比较淡，所以需要用酱油、香醋、辣椒油等多种调料来调味，使其更加美味。建议大家在制作时，可以根据自己的口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感效果。