自动挡车辆在倒车时，踩油门一下子就太快，可能会导致车辆失控，甚至引发事故。那么，当我们遇到这种情况时，应该怎么办呢？

首先，我们需要了解自动挡倒车时的原理。自动挡车辆在倒车时，需要通过油门踏板来控制车速。当我们踩下油门时，车辆会加速；当我们松开油门时，车辆会减速或停止。因此，当我们倒车时，需要掌握好油门的力度，避免车辆失控。

其次，当我们发现踩油门一下子就太快时，应该立即松开油门，同时踩下刹车踏板。这样可以减少车辆的速度，避免车辆失控。如果车速已经很快，建议直接刹车停车，等待车速降下来再重新倒车。

另外，为了避免这种情况的发生，我们还可以通过调整松开油门的速度来控制车速。在倒车时，应该缓慢松开油门，避免车速过快。

总之，当我们遇到自动挡倒车踩油门一下子就太快的情况时，应该立即松开油门，同时踩下刹车踏板，控制车速。同时，我们也应该在日常驾驶中注意掌握好油门的力度，避免车辆失控。