老牛肉是指经过一定时间的保存或冷冻后，肉质较为坚硬的牛肉。为了让老牛肉能够煮烂，我们可以采用高压锅的方法。

首先，将老牛肉切成大小均匀的块状，然后将其放入高压锅中。接着，加入适量的水，并放入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，以增加味道。

在煮烂老牛肉的过程中，需要掌握好高压锅的使用方法。首先，将高压锅盖盖好，调节好火候，等待高压锅达到高压状态。此时，需要减小火候，以避免高压锅过度升压而引起危险。

在高压锅达到高压状态后，需要根据老牛肉的大小和硬度，调节好煮的时间。通常情况下，煮烂老牛肉的时间大约在30-40分钟左右。

当高压锅内的蒸汽排除后，可以打开高压锅盖，检查老牛肉的煮烂程度。如果还不够烂，可以再次加热一段时间。如果已经煮烂，可以将老牛肉捞出，放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉调味，即可食用。

总之，煮烂老牛肉需要使用高压锅，并需要掌握好高压锅的使用方法。只有正确的使用高压锅，才能让老牛肉变得软烂可口。