在烹饪中，铁锅是一个非常重要的工具。但是，有时候食物会黏在锅底上，这很烦人，也很难清洁。所以，让铁锅不粘非常重要。下面是一些使铁锅不粘的技巧：

1.在使用之前，先将锅加热

在使用铁锅之前，先将其加热。这会使铁锅的表面变得更加平滑，从而减少食物粘在锅底上的几率。

2.选择合适的烹饪油

使用高温抗性好的烹饪油，如橄榄油或花生油。这些油不仅能够在高温下持久地保持其性质，而且它们的油膜可以防止食物粘在锅底上。

3.不要过度搅拌食物

在烹饪过程中，不要过度搅拌食物。过度搅拌会破坏食物的形状，使其更容易黏在锅底上。

4.使用盐前煮沸

在使用铁锅之前，先将水加入锅中，加入适量的盐，煮沸数分钟，然后倒掉。这样可以使锅底变得更加光滑，从而减少食物粘在锅底上的几率。

5.适当清洁铁锅

在使用铁锅之后，应该适当地清洁铁锅。不要用洗碗精或钢丝球来清洁铁锅，这会损坏铁锅的表面。最好使用热水和洗涤剂清洗锅底，然后用干布擦干。

总之，让铁锅不粘需要一些技巧和耐心。通过选择合适的烹饪油，不过度搅拌食物，使用适当的清洁方法等等，你可以使你的铁锅保持干净和光滑，从而减少食物粘在锅底上的几率。