黄豆酱是一种常见的调味酱料，既可以用来煮菜，也可以用来涮火锅。今天我来分享一下黄豆酱的做法大全和家常窍门。

1.传统黄豆酱

材料：黄豆、盐、水

做法：

1）把黄豆泡在水中至少8小时，让豆子变软；

2）将豆子沥干水分，放入搅拌机中打碎成豆蓉；

3）将豆蓉放入锅中，加入足够的水，加盐调味，煮至浓稠，成为黄豆酱。

2.糟卤黄豆酱

材料：黄豆、糟卤、盐、水

做法：

1）将黄豆泡在水中至少8小时，将水倒掉，用清水冲洗；

2）在锅中加入足够的水，加入糟卤和盐，将黄豆放入锅中煮30分钟；

3）将黄豆捞出，放入搅拌机中打成豆蓉；

4）将豆蓉放入锅中，继续加糟卤和盐煮10分钟，直到成为黄豆酱。

3.酱豆腐黄豆酱

材料：黄豆、酱豆腐、盐、水

做法：

1）将黄豆泡在水中至少8小时，将水倒掉，用清水冲洗；

2）将酱豆腐切成小块，和黄豆一起放入锅中加水煮30分钟；

3）将黄豆和酱豆腐捞出，放入搅拌机中打成豆蓉；

4）将豆蓉放入锅中，加盐调味，煮至浓稠成为黄豆酱。

家常窍门：

1.黄豆酱最好在陶瓷锅里煮，这样煮出来的味道更好。

2.黄豆酱的味道会随着煮的时间变化而变化，煮时间越长，味道越浓。

3.加入适量的盐和糟卤可以让黄豆酱的味道更好。

4.如果想让黄豆酱更加顺滑，可以在打豆蓉的时候加入一些水。

总之，黄豆酱是一款美味又营养的调味酱料，不同的做法可以满足不同的口味需求。试试以上几种方法吧，相信你一定能做出美味的黄豆酱。