酒店行政总厨是酒店餐饮部门最高级别的厨师，拥有丰富的厨艺技巧和管理经验。他们负责监督和管理酒店的所有厨房，确保每个餐厅的菜品质量和食品安全符合标准，并协调各部门的协作。

岗位职责包括：

1. 负责制定菜单和食品供应计划，确保酒店每一餐的菜品种类和质量满足客人的需求。

2. 管理酒店的食品采购和库存，确保食材的质量和数量充足，同时控制成本。

3. 培训和管理厨师团队，确保他们掌握最新的烹饪技能和食品安全知识，同时协调各部门的工作。

4. 确保酒店的卫生和食品安全符合标准，监督厨房的清洁和消毒工作，避免食品污染。

5. 协调和沟通各个部门的工作，确保菜品的准备和服务符合客人的要求和预期。

总之，酒店行政总厨是酒店餐饮部门最重要的管理人员之一，他们需要具备丰富的厨艺技巧和管理经验，同时能够协调和沟通各个部门的工作，确保客人在酒店用餐的质量和体验达到最佳状态。