清炖甲鱼汤是一道简单却美味的汤品，准备材料也不需要太多。首先，需要准备好甲鱼、姜片、葱段和清水。将甲鱼切成小块，放入清水中煮开后捞出备用。接着，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味，然后加入适量的清水，再放入煮好的甲鱼块，煮至汤汁浓稠即可。

有些人喜欢在烹制清炖甲鱼汤时加入酒和醋，以提升汤的口感和营养价值。加入适量的白酒或黄酒可以起到去腥和增添香味的作用，而加入醋则可以促进汤中的钙质溶解，增加人体对钙质的吸收。

但是，加酒和醋的量要适量，过多的酒和醋会破坏汤的口感和营养成分。建议在烹制时只加入少量的白酒和一勺醋即可，这样可以让汤更加美味健康。

总之，清炖甲鱼汤是一道营养丰富又美味的汤品，加入少量的酒和醋可以提升其口感和营养价值，但要适量加入，才能保证汤的美味和健康。