想要做出软绵绵的馅饼面皮，关键在于掌握好面团的发酵和揉捏技巧。

首先，选择适宜的面粉是很重要的。一般来说，低筋面粉更适合做馅饼的面皮，因为它含有较少的面筋，能够制造出比较柔软的面皮。如果使用高筋面粉，面皮会比较硬，口感也不太好。

其次，要注意面团的发酵。面团需要充分发酵，才能使面皮变得柔软。发酵的时间和温度是关键因素。一般来说，温度在25-30摄氏度最适宜，发酵时间大约需要1-2小时，具体时间还要根据环境和面团的状态来决定。

最后，揉捏面团的技巧也很重要。揉捏面团时，要用力揉至表面光滑，且面团具有一定的弹性，同时也要注意不要揉过度。揉捏结束后，可以将面团放置一段时间，让其松弛一下，这样做面皮就会更柔软。

总之，想要做出软绵绵的馅饼面皮，需要选择适宜的面粉，掌握好面团的发酵和揉捏技巧。只有这样，才能制作出口感细腻、柔软可口的馅饼。