湖北腊鸡是一道传统的美食，其独特的口感和味道深受人们喜爱。腌制是制作腊鸡的关键步骤之一，不仅可以增加食材的储存时间，还可以增加食材的风味和营养价值。那么，湖北腊鸡腌制几天可以晒呢？

首先，我们需要准备好所需的材料，包括鸡肉、盐、酱油、料酒、花椒、姜、蒜等。将鸡肉洗净去毛，切成块状，用盐和料酒腌制30分钟左右，然后再加入酱油、花椒、姜、蒜等调料，再腌制2-3天。

在腌制过程中，我们需要每隔一段时间将鸡肉取出来翻转一下，以确保每个部分都能均匀地腌制。当鸡肉腌制的时间达到2-3天后，就可以将其取出来晾晒了。

在晾晒的过程中，我们需要选择一个干燥、通风的地方，将腌制好的鸡肉均匀地摆放在晾肉架上，让其自然晾干。通常情况下，湖北腊鸡需要晾晒3-5天左右，直到鸡肉表面变干，色泽变深，有一定的硬度和韧性。

需要注意的是，在晾晒的过程中，我们需要定期检查鸡肉的状态，如发现有变质或腐烂现象，应及时处理或重新腌制。

综上所述，湖北腊鸡腌制2-3天后，可以晒3-5天左右，具体时间根据气温、湿度等因素而定。晾干后的湖北腊鸡口感鲜美，风味独特，是一道富有地方特色的美食，值得一试。