炖鱼放鸡蛋，是一道非常美味的家常菜。这道菜的做法非常简单，适合家庭厨房的新手和烹饪爱好者。这道菜多见于中国南方地区，因为南方地区的水域丰富，鱼类资源也非常丰富。下面让我们来看看这道菜的具体做法。

首先，我们需要准备好炖鱼的原材料。一般来说，我们可以选择鲤鱼、草鱼、鲫鱼等淡水鱼类作为原材料。另外，我们还需要准备鸡蛋、姜片、葱段、料酒、盐、味精等调料。

其次，我们需要进行食材的处理。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成适当大小的块状；将鸡蛋打散备用；姜片、葱段切成小块备用。

接下来，我们可以开始烹饪了。将炖锅加热，倒入适量油，放入姜片、葱段爆香。然后加入鱼块煸炒至两面金黄，倒入适量料酒烧开后加入适量清水。水开后，加入鸡蛋液，轻轻搅拌一下，再加入适量盐和味精调味。最后，将锅盖盖好，小火炖煮30分钟左右，直到鱼肉变烂即可。

最后，我们可以将炖好的鱼块和鸡蛋取出，码放在盘中，浇上汤汁。这样，一道美味健康的炖鱼放鸡蛋就完成了。

总的来说，炖鱼放鸡蛋是一道非常简单的家常菜，只需要几个简单的步骤就可以完成。此外，这道菜的味道鲜美，营养丰富，特别适合在家庭聚餐或者日常饮食中食用。