鸭嘴鲟鱼，是一种生活在淡水河流的珍贵鱼类，富含营养，肉质鲜美，被誉为江河鲜味的代表之一。那么，如何做出最好吃的鸭嘴鲟鱼呢？

首先，选购新鲜的鸭嘴鲟鱼非常重要。在选择时，我们要选择体形匀称、鳞片鲜亮、鱼眼凸起、鱼鳍完整的鱼，这些都是判断鱼新鲜程度的重要标准。

其次，清洗和调味是关键步骤。将鱼清洗干净，去掉鳃和内脏，然后将鱼身表面切几刀，让调味料更好地渗透。接着，我们可以用盐、胡椒粉、葱姜蒜等调味料腌制一段时间，或者在鱼身上刷上蜂蜜、酱油、料酒等调味料，这样烤出来的鱼肉会更加鲜美。

最后，烹饪方式也影响着鸭嘴鲟鱼的口感。烤鱼是比较常见的烹饪方式，可以在烤箱中用中火烤制20-30分钟，或者在炭火上烤制。还可以将鱼片煮成鸭嘴鲟鱼汤，或者用红烧、清蒸等方式烹制。

总的来说，做出最好吃的鸭嘴鲟鱼需要注意选购、清洗、调味和烹饪等多个方面。只有做到每个环节都精益求精，才能让鸭嘴鲟鱼的美味得到最大程度的展示。