螃蟹是夏季的美食之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。炒螃蟹是一种简单易学的做法，只需要几个基本的食材就能做出美味的螃蟹，而蒜蓉炒螃蟹更是一道经典的家常菜。

材料：

- 活螃蟹 2-3 只

- 大蒜 3 瓣

- 青葱 2 根

- 姜片 3 片

- 辣椒 1 个

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 1/2 汤匙

- 食用油 适量

步骤：

1. 将螃蟹清洗干净，用刀将螃蟹斩成四块。

2. 将蒜瓣捣成蒜泥，青葱切成葱花，辣椒切成细丝备用。

3. 热锅凉油，加入姜片、葱花、蒜泥和辣椒丝爆香。

4. 加入螃蟹，翻炒均匀。

5. 倒入料酒，炒匀后加入生抽、盐和糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖煮熟。

7. 取出螃蟹，将锅中的汤汁收干后倒在螃蟹上即可。

蒜蓉炒螃蟹的做法非常简单，只需要掌握好火候和调味即可。此外，如果想要让螃蟹更加入味，可以在炒螃蟹的时候加入一些豆瓣酱或者老抽，这样可以让螃蟹更加鲜美。

下面是一份蒜蓉炒螃蟹的视频教程，让大家更加直观地了解烹饪过程。

（视频链接）