桂花酒是一种以桂花为原料酿制而成的酒，其香气独特、味道醇厚，备受喜爱。但是，在泡制桂花酒的过程中，很容易出现一个问题，就是桂花泡了一段时间后会变黑。这不仅影响了桂花酒的美观，还可能降低桂花酒的品质。那么，如何才能让桂花泡在酒里不变黑呢？下面就来介绍几个小窍门。

首先，选择好的桂花是关键。桂花的新鲜程度、质量和处理方式都会影响其泡在酒里的效果。最好选择新鲜的桂花，避免使用已经变质或是过期的桂花。

其次，在泡制过程中要注意温度。桂花酒泡制的温度应该控制在20℃~25℃之间，避免过高或过低的温度。如果温度太高，会加速桂花的氧化，导致桂花变黑。如果温度太低，就无法让桂花充分释放出香气和味道。

再次，选择合适的酒。桂花酒泡制的酒应该选用优质的白酒，这样可以让桂花的香气和味道更好地融入到酒里，并且不会影响桂花的颜色。如果选用劣质的酒，不仅会影响桂花酒的品质，还会导致桂花变黑。

最后，注意泡制时间。桂花酒的泡制时间应该控制在3~5天之间。如果时间过长，桂花就会变黑，影响桂花酒的美观和品质。

综上所述，选择好的桂花、控制泡制温度、选择优质的白酒和注意泡制时间是让桂花泡在酒里不变黑的关键。只有掌握了这些小窍门，才能制作出美味的桂花酒。