红曲米粉是现在比较流行的一种食品，它以其独特的风味和颜色受到了广大消费者的喜爱。然而，近来有一些声音质疑红曲米粉的安全性，认为其可能存在副作用。

事实上，红曲米粉是由红曲菌发酵而成的，这种菌类在传统中药中也有应用。红曲菌能够产生一种红色素，这也是红曲米粉呈现出红色的原因。同时，红曲菌还能够产生一种保健物质——红曲酵素，这种酵素具有调节血脂、降低胆固醇等功效。

但是，由于红曲米粉中含有一些亚硝酸盐，这种物质在体内经过代谢后会产生亚硝胺物质，这些物质被认为具有致癌的潜在风险。因此，红曲米粉在生产过程中必须控制亚硝酸盐的含量，确保产品的安全性。

此外，一些人认为红曲米粉可能会对肝脏造成一定的负担，因为红曲菌的代谢产物需要经过肝脏排泄。但是，这种负担在正常情况下并不会对健康造成明显的影响。

因此，总的来说，红曲米粉在适量食用的情况下是安全的，但是消费者在选择产品时必须要注意一些质量问题，比如产品的生产厂家、生产日期等。另外，由于每个人的身体情况不同，对红曲米粉的反应也有所不同，因此如果有不适症状出现，应该及时停止食用并就医。