三七菜是一种营养价值很高的食材，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效。但是，许多人在吃三七菜时可能会感到苦涩难下咽。那么，怎么吃三七菜才能最好地发挥其营养价值呢？下面就为大家介绍一些窍门。

首先，要注意选择新鲜的三七菜。新鲜的三七菜表皮光滑，叶片翠绿，质地柔软，没有发黄或者枯萎的现象。如果可以，最好选择有机种植的三七菜，这样不仅能够保证食材的质量，还能够避免因为农药残留等原因对身体造成伤害。

其次，要注意烹饪方法。三七菜最好是清炒或者凉拌，这样能够保留其原有的营养成分。如果觉得苦涩，可以用开水焯一下再进行烹饪。同时，可以加入一些调味料，如酱油、醋、蒜泥等，以掩盖其苦涩味道。

最后，可以尝试用三七菜做一些特色菜肴。例如，可以将三七菜和鸡蛋一起打成糊状，做成三七菜鸡蛋饼；或者将三七菜和瘦肉一起炒制，做成三七菜炒肉丝。这样不仅能够增加口感，还能够让三七菜更加美味可口。

总之，吃三七菜需要注意选择新鲜的食材，采用适当的烹饪方法，同时可以尝试一些特色菜肴，使其更加美味可口。这样才能够最大限度地发挥其营养价值，为身体健康加分。