腌制咸鸭蛋是中国传统美食之一，色泽金黄，味道鲜美，是许多人的最爱。下面我们来介绍一下腌制咸鸭蛋的方法窍门。

首先，选择新鲜的鸭蛋。新鲜的鸭蛋外壳光滑，无裂痕，蛋壳内的蛋白和蛋黄也比较紧实。最好选择小一点的鸭蛋，因为小的鸭蛋比较容易入味。

其次，准备好腌制咸鸭蛋的配料。我们需要盐、茶叶、花椒、八角等调料，也可以根据个人口味添加一些其他的调料。将这些调料放入开水中煮沸，放凉备用。

接下来，用清水把鸭蛋洗干净，用酒精或者白醋擦拭鸭蛋表面，使其更加干净卫生。然后将鸭蛋放入腌制液中，腌制时间一般为15-20天，时间过长容易变得过咸。

最后，取出腌制好的咸鸭蛋，将表面的茶叶、花椒等调料清洗干净，晾干备用。咸鸭蛋可以用来煮粥、炒菜，也可以直接食用。

注意事项：腌制咸鸭蛋的容器一定要干净卫生，最好用玻璃瓶或者陶瓷罐，不要用塑料容器。腌制咸鸭蛋时，一定要盖紧容器盖子，以免空气进入影响口感。同时，腌制咸鸭蛋的温度要保持在15-20℃，过高或过低都会影响腌制效果。