苦刺，又称为苦菜、苦荬菜，是一种常见的野菜，具有多种功效和作用。

首先，苦刺具有清热解毒的作用。它含有丰富的黄酮类化合物和苦味素，可以促进肝脏的解毒功能，帮助身体排除有害物质，降低肝脏负担，净化血液，从而达到清热解毒的功效。

其次，苦刺还有利尿作用。苦刺中含有丰富的钾和维生素C，可以促进肾脏的排泄功能，有助于排除多余的水分和盐分，减轻水肿和高血压等症状。

此外，苦刺还具有增强免疫力的作用。苦刺中富含维生素C和多种微量元素，可以促进身体的新陈代谢，增强免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病。

最后，苦刺还有助于减肥和美容。苦刺中含有丰富的膳食纤维和维生素B族，可以促进肠胃蠕动，降低血糖和血脂，有助于减肥和美容。

总之，苦刺具有清热解毒、利尿、增强免疫力、减肥美容等多种功效和作用，是一种非常健康的野菜，值得大家多吃。