料酒是中国传统调味品之一，它是由糯米、小麦、大米等多种粮食经过发酵酿制而成的。料酒口感醇香，具有去腥增香的作用，因此在烹饪中被广泛使用。那么，什么菜适合放料酒呢？

首先，适合用料酒调味的菜品有很多，比如红烧肉、烤鸭、鱼香肉丝等。这些菜品都是用料酒来提鲜、去腥、增香的。特别是红烧肉，料酒是必不可少的调味品，能够使肉质更加鲜嫩。

其次，适合用料酒来腌制的菜品也是很多的，例如酱牛肉、腌鸡翅等。在腌制的过程中，料酒能够有效地增加菜品的香味，同时还能够使菜品更加鲜美可口。

最后，需要注意的是，放料酒的分量要适中，过多或过少都会影响菜品的味道。一般来说，每斤食材放入适量的料酒即可，不要过多或过少。

总之，料酒是一种非常重要的调味品，适合用于很多菜品的烹饪和腌制中。如果你想要做出更加美味的菜品，不妨试试加入适量的料酒，相信你会发现它的神奇魔力。