炒鲜竹笋是一道常见的家常菜，而煮竹笋时是否需要先焯水呢？这是一个经常被提及的问题。

焯水是指在热水中先煮一下，然后再用油炒或用作其他菜肴的一种烹饪方法。在炒鲜竹笋时，焯水的目的是去除竹笋中的苦味，使其更加鲜嫩可口。

一般来说，如果是新鲜的竹笋，可以不必进行焯水。但如果是老竹笋或者切割后的竹笋，建议先焯水，这样能够使其更好地保持鲜美口感。同时，在焯水的过程中，也可以加入一些盐、料酒等调料，以增加竹笋的味道。

当然，是否需要焯水还要根据个人口味来决定。如果您喜欢略带苦味的竹笋，可以直接进行炒制，不必焯水。但如果您希望竹笋更加清爽可口，那么焯水是一个不错的选择。

总之，炒鲜竹笋是否需要焯水，取决于您个人的口味和竹笋的新鲜程度。无论如何，焯水是一种能够提高烹饪品质的有效方法，建议大家在烹饪时加以尝试。