观言察色和察言观色是两种不同的观察方式，它们分别强调了不同的方面。

观言察色是指通过观察对方的肢体语言、面部表情、声音语调等非语言行为来判断其内心情感和意图。这种观察方式在人际交往中非常重要，因为语言并不总是能够准确地表达人的想法和情感。观言察色需要我们细心地观察对方的细微变化，从而更好地理解他们的内心世界。这种观察方式在商业谈判、恋爱关系等场合都非常有用。

察言观色则是指通过观察他人的语言表达来判断他们的内心情感和意图。这种观察方式需要我们对语言的细节非常敏感，例如掌握对方使用的词汇、语法和语气等。通过分析这些细节，我们可以了解到对方的真实想法和感受。察言观色在面试、招聘等场合中非常重要，因为它能够帮助我们更好地评估对方的能力和性格特点。

无论是观言察色还是察言观色，都需要我们保持警觉、细心观察，以及对人类语言和行为的深刻理解。正确地运用这两种观察方式能够帮助我们更好地理解他人，提高人际交往能力，以及更好地掌握商业谈判和招聘等关键场合。