蘑菇是我们日常饮食中常见的蔬菜，其营养价值丰富，味道也十分鲜美。然而，有时候我们会在蘑菇中发现一些黑色的变化，这时候我们是否还能够放心食用呢？

首先，我们需要知道，蘑菇变黑的原因可能是由于长时间的储存或者是受到了损伤。如果蘑菇在储存过程中长时间暴露在空气中，就会因为氧化产生黑色素。另外，如果蘑菇受到了损伤，也会因为细菌感染而出现黑色斑点。

那么，蘑菇变黑是否会对我们的健康产生影响呢？一般来说，蘑菇变黑并不影响其营养价值，因为蘑菇中的营养成分并没有因为变黑而受到影响。而且，经过加热烹饪之后，大部分的细菌也会被杀死，所以吃黑色的蘑菇并不会对我们的健康造成太大的影响。

当然，我们也不能完全忽略黑色斑点的存在。如果蘑菇出现了大量的黑色斑点，就需要谨慎处理了。我们可以把黑色部分割掉，只食用健康的部分。另外，我们在购买蘑菇的时候，也要注意选择新鲜的蘑菇，避免长时间储存或者是遭受损伤。

总之，蘑菇变黑并不一定就不能食用，但我们需要注意判断变黑的原因和程度，以及合理食用方式，才能更好地享受到蘑菇的美味和营养。