海鲜菇是一种营养丰富的食材，它不仅有丰富的蛋白质和维生素，而且还有独特的口感和味道。但是有时候，当我们把海鲜菇炒熟之后，会发现它有一种苦味，这让我们感到非常困惑和失望。

那么，为什么海鲜菇会炒好以后发苦呢？其实，这主要是因为海鲜菇中含有一种叫做多糖的物质。这种多糖在炒菜的过程中，会分解成一种叫做多糖酶的酶类物质，而多糖酶会使得海鲜菇的苦味增加。

除此之外，还有一些其他的原因也可能导致海鲜菇炒好以后发苦。比如说，如果你在炒海鲜菇的时候放了太多的盐，这也会导致海鲜菇的苦味增加。此外，如果你在烹饪过程中使用了过高的温度，这也会破坏海鲜菇中的一些成分，从而导致苦味的产生。

那么，怎么样才能避免海鲜菇炒好以后发苦呢？首先，我们应该尽量避免放太多的盐，以免引起苦味的增加。此外，我们还应该控制好烹饪的温度，尽量保持在适当的范围内，以免破坏菇类中的营养成分。

总之，海鲜菇炒好以后发苦的原因是多种多样的，但是只要我们注意一些细节，就可以避免这种情况的发生。希望大家在烹饪美食的时候，能够更加细心和耐心，做出更加美味的佳肴。