芹菜是一种常见的蔬菜，其含有多种对人体有益的营养物质，如维生素、矿物质、纤维素等。而芹菜汁作为一种健康饮品，也备受人们的喜爱。那么，芹菜汁应该是生榨还是煮熟呢？

首先，我们需要了解一下芹菜汁的制作过程。将芹菜洗净后，可以选择将其生榨或煮熟后榨汁。生榨芹菜汁的制作方法很简单，只需将芹菜放入榨汁机中，加入适量的水，即可榨出汁液。而煮熟芹菜汁则需要先将芹菜切成小段，然后放入锅中煮熟，再用榨汁机榨出汁液。

那么，生榨芹菜汁和煮熟芹菜汁有何不同呢？首先，生榨芹菜汁的口感更清爽，而且能够保留芹菜中的多种营养成分，如维生素C、钙、铁等。其次，生榨芹菜汁的营养价值更高，因为煮熟芹菜汁中会有一部分营养成分被破坏掉或流失。但是，生榨芹菜汁也有一些需要注意的问题，比如容易氧化、口感较浓、不适合胃肠功能不佳的人群等。

相比之下，煮熟芹菜汁的口感相对来说会更柔和，也更容易消化吸收。此外，煮熟芹菜汁中的维生素C含量虽然会下降，但是煮熟芹菜汁中的维生素A含量则会增加。所以，煮熟芹菜汁对于一些消化系统比较敏感的人群来说，也是一种不错的选择。

综上所述，无论是生榨芹菜汁还是煮熟芹菜汁，都有其各自的优缺点。因此，我们可以根据自己的口感和身体状况来选择适合自己的芹菜汁制作方法。无论怎样，芹菜汁都是一种健康的饮品，可以帮助我们摄取多种营养成分，保持身体健康。