微波炉做蛋挞，不同于传统的烤箱烘烤，需要特别注意时间和火候的掌握。

首先，选择适合微波炉的蛋挞模具，将模具中的挞皮均匀铺在模具中。然后，将蛋液、牛奶、糖、香草精混合均匀，倒入挞皮中。最后，将蛋挞放入微波炉中，开始加热。

关于时间和火候的掌握，首先需要根据不同的微波炉功率进行调整。一般而言，将蛋挞放入微波炉中后，以中等火力加热，每次约1分钟左右。当蛋液凝固，挞皮变脆时，即可取出蛋挞。

但需要注意的是，由于微波炉加热的方式与烤箱有所不同，蛋挞容易出现表面干硬、内部过于湿润的情况。因此，在加热过程中，可以适当调整微波炉的火力，或者将蛋挞放入微波炉中适当的时间后，再使用烤箱进行后续的烘焙，以达到更好的效果。

总之，微波炉做蛋挞需要根据不同的微波炉功率进行时间和火候的调整，同时也需要注意表面和内部的均匀加热。只有掌握好这些技巧，才能制作出美味的微波蛋挞。