荠菜是一种常见的绿色蔬菜，又叫菜薹、蕹菜、荠苔等。荠菜的叶子呈羽状复叶，花朵呈白色或淡紫色，它是一种早春时节生长的矮小草本植物，可以生长在田野、路旁、草地等地方。

荠菜的味道清香鲜美，口感爽脆，营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、叶酸、矿物质等，对人体健康有很多好处。荠菜可以生食或烹饪食用，常见的做法有荠菜炒蛋、荠菜汤、荠菜包子等。荠菜还有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效，对身体有很好的保健作用。

总的来说，荠菜是一种既美味又有营养价值的蔬菜，是春季膳食中不可缺少的一部分。