新桃和旧符是指中国传统农历中的两种不同的日历。新桃指的是公历，也就是我们日常使用的阳历，它是一种太阳历，以地球绕太阳公转的时间来计算年月日。旧符指的是农历，也就是我们常说的阴历，是以月亮的运行周期为基础，通过观测和计算月亮的运动来确定年月日。

为什么会有新桃和旧符的区别呢？这是因为在中国古代，人们主要以农业生产为主，而农业生产与天文气象密切相关。农历是根据月相、节气等天文现象来确定农事活动的时间的，因此它更适合用于农业生产。而公历则更便于日常生活和工商活动的计算和安排。

随着现代化的发展，公历逐渐取代了农历成为了我们日常生活中的主要时间计算方式。但是，在一些传统节日和习俗中，农历仍然占有重要地位。比如春节、中秋节等传统节日，都是以农历的日期来确定的。

总之，新桃和旧符指的是公历和农历这两种不同的日历方式。它们各有优劣，适用于不同的场合。在我们日常生活中，我们需要根据实际情况灵活运用这两种日历方式。