龙须菜是一种常见的海藻，通常在日本和中国南方的海岸线上生长。它被广泛用于制作各种美食，如寿司卷和汤。然而，有些人发现龙须菜不够脆，这可能是因为几个原因。

首先，龙须菜可能没有充分干燥。在制作过程中，龙须菜需要先洗净，然后晾干。如果龙须菜没有充分干燥，它会保留一些水分，这会导致它变得柔软而不脆。因此，在使用龙须菜之前，确保它已经干燥充分。

其次，龙须菜可能在烹饪过程中过长时间地浸泡在水中。龙须菜需要在水中浸泡一段时间，以便恢复其原始形状。然而，如果它在水中浸泡的时间太长，它会失去它的脆度。因此，应该确保将龙须菜浸泡在适当的时间内，通常为5-10分钟。

另外，龙须菜可能在烹饪时过度加热。高温会导致龙须菜变得柔软，失去其脆度。因此，在烹饪龙须菜时，要确保温度适中，不要加热时间过长。

综上所述，如果想让龙须菜保持脆度，需要确保将其干燥充分、浸泡适当的时间和在适中的温度下烹饪。这样，你就可以享受到美味的龙须菜了。