酸菜鱼是一道经典的川菜，其味道酸辣可口，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下如何制作一道美味的酸菜鱼。

首先，准备好所需要的材料。主要材料有鱼片、酸菜、豆腐皮、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。配菜可以选择土豆丝、青菜等。

其次，鱼片用盐、料酒、淀粉腌制一下，酸菜用水泡一下去掉多余的盐分。豆腐皮切成适当大小的块，葱姜蒜切成末。干辣椒和花椒用油炸一下备用。

接着，热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。然后放入酸菜翻炒一下，加入适量的水，煮开后放入鱼片和豆腐皮，煮至鱼熟透。

最后，根据个人口味加入适量的盐、味精和辣椒油，再放入土豆丝、青菜等配菜，煮至熟透即可。

除了酸菜鱼，还有许多家常配菜可以搭配着食用。比如凉拌黄瓜、糖醋里脊、麻婆豆腐等等。这些配菜都是简单易做，味道鲜美，营养丰富的家常菜。

总之，酸菜鱼是一道美味可口的川菜，配上各种家常配菜更是一道不可多得的美食。大家可以根据自己的喜好尝试制作一下，相信一定会让你的家人和朋友大饱口福。