柚子是一种常见的水果，其果肉酸甜可口，深受人们的喜爱。但是，柚子的外皮却带有一种强烈的苦味，让很多人望而却步。那么，柚子苦了能不能吃了呢？

首先，我们需要了解一下柚子外皮的苦味来源。柚子的外皮含有一种叫做“柚皮苷”的化合物，它是一种苦味物质。这种化合物在柚子成熟之前主要存在于果皮中，但是随着柚子的成熟，柚皮苷会逐渐转移到果肉中，使得果肉的苦味也会增加。

那么，柚子苦了之后能不能吃呢？答案是肯定的，但是需要注意以下几点：

首先，要选择成熟的柚子。成熟的柚子果肉会比较甜，而且苦味会相对较少。

其次，要将柚子洗净后，用刀或者削皮器将外皮去掉。柚皮苷主要存在于柚子的外皮中，去掉外皮可以减少苦味的含量。

最后，如果您还觉得柚子的苦味过于强烈，可以尝试将柚子切成小块，加入适量的糖或者蜂蜜，调制成柚子水或者柚子茶，这样不仅可以减少苦味，还可以增加口感和营养价值。

总之，柚子苦了也是可以吃的，只要我们选择成熟的柚子，去掉外皮，或者加入适量的糖或者蜂蜜，就可以享受到柚子的美味和营养了。