溜肥肠是一道非常家常的小吃，也是许多人心中的美食。它的做法非常简单，只需要几个步骤就能制作出一道美味可口的肉食。

首先，我们需要准备好一些新鲜的肥肠。将肥肠洗净，切成小段，放入开水中煮沸3-5分钟，去除肥肠中的脏东西，捞出沥干备用。

接下来，我们需要准备一些调料。将姜蒜剁碎，加入适量的盐和味精，搅拌均匀。另外，我们还需要一些红辣椒和青椒，将其切成小块备用。

然后，我们需要将热锅凉油，加入肥肠煸炒，炒至肥肠微焦。接着，加入蒜姜和辣椒，继续煸炒。最后，加入青椒，翻炒均匀，出锅即可。

溜肥肠的口感鲜美，辣香四溢，非常适合搭配一碗热气腾腾的米饭或面条食用。制作过程简单，家常好吃，是一道不错的下酒菜或夜宵小吃。