土豆是我们日常生活中常见的食材之一，是许多菜肴的主要成分之一。但是，要想让土豆味道更加鲜美，就需要挖出成熟的土豆。那么，土豆什么时候才算成熟了可以挖呢？

首先，我们需要了解土豆的生长过程。土豆是一种地下茎，生长周期一般为90-120天左右。在生长过程中，土豆会不断吸收养分，随着时间的推移，土豆的外观和质地会发生变化，最终成熟。

那么，如何判断土豆已经成熟了呢？一般来说，成熟的土豆有以下几个特征：

1.叶子变黄：当土豆生长到成熟期，叶子会逐渐变黄，这是因为土豆已经吸收了足够的养分，开始进入休眠状态。

2.花谢：土豆在成熟期会开花，当花谢后，土豆就可以挖出来了。一般来说，花谢后的土豆含水量较低，口感更好。

3.外观变硬：成熟的土豆外观会变得更加硬实，而且表皮会变得更加光滑。

4.试探挖：如果你想确认土豆是否成熟，可以试探挖一下，看看土豆是否已经成熟。如果土豆表面的皮很难揭开，那么说明土豆已经成熟了。

总之，要想挖出成熟的土豆，需要在土豆生长周期完成后进行。一般来说，当土豆叶子变黄、花谢、外观变硬、试探挖较难等多个特征同时出现时，就可以挖出成熟的土豆了。这样挖出的土豆口感更佳，可以为您的餐桌增添美味。