煮饺子是中国传统的美食之一，而煎饺子则是更为美味的一种方式。煎饺子的外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩可口，是很多人喜爱的美食。但是，很多人在煎饺子时总是会遇到一个问题，那就是饺子很容易煎糊皮，影响口感。那么，怎样才能煎出不糊皮的饺子呢？

首先，选择好适合煎饺子的锅。一般来说，不锈钢平底锅和铸铁锅都是很好的选择。这两种锅都有良好的导热性能，可以保证饺子均匀受热。另外，还要注意锅的大小适合饺子的数量，不要在太小或者太大的锅里煎饺子。

其次，饺子的水分要适当控制。在煎饺子之前，先将饺子在沸水中煮熟，捞出后用凉水冲洗一下，然后控制好饺子的水分，去掉多余的水分。这样能够避免饺子在煎的过程中过多的水分蒸发，导致底部煎糊。

接下来，煎饺子时要掌握好火候。一般来说，先将平底锅加热，然后加入适量的油，等油热了之后，将饺子摆入锅中，不要过于密集，以免影响煎的效果。然后，用中小火慢慢煎，注意饺子底部的颜色，当底部呈现金黄色时，就可以翻面了。煎饺子的时间大约需要两到三分钟，具体时间可以根据锅的大小和火候情况来决定。

最后，煎饺子的时候，还可以加一些高汤或者清水，这样可以让饺子更加鲜美，也可以避免底部煎糊。

综上所述，想要煎出不糊皮的饺子，需要选择好适合煎饺子的锅，控制好饺子的水分，掌握好火候，并且可以在煎的过程中加入高汤或清水。只要注意这些细节，就能够煎出美味的饺子啦！