冬瓜是一种非常常见的蔬菜，在中国南方的市场上很容易买到。冬瓜可以用来烧汤、做糖水，也可以炒着吃。今天，我们就来介绍几种简单又好吃的冬瓜炒菜做法。

做法一：冬瓜炒蛋

1. 把冬瓜洗净，去皮和籽，切成小块。

2. 把鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒成小块状，盛出备用。

4. 同一锅中，倒入少许油，加入冬瓜块，翻炒片刻。

5. 加入少许盐和糖，继续翻炒至冬瓜变软烂。

6. 最后，加入炒好的鸡蛋块，翻炒一下即可。

做法二：冬瓜炒肉片

1. 把冬瓜洗净，去皮和籽，切成小块。

2. 瘦肉切成片状，用盐、生姜和料酒腌制片刻。

3. 热锅凉油，将肉片煎至两面金黄，盛出备用。

4. 同一锅中，倒入少许油，加入冬瓜块，翻炒片刻。

5. 加入少许盐和糖，继续翻炒至冬瓜变软烂。

6. 最后，加入煎好的肉片，翻炒一下即可。

做法三：冬瓜炒虾仁

1. 把冬瓜洗净，去皮和籽，切成小块。

2. 虾仁洗净，用盐、生姜和料酒腌制片刻。

3. 热锅凉油，将虾仁煎至变色，盛出备用。

4. 同一锅中，倒入少许油，加入冬瓜块，翻炒片刻。

5. 加入少许盐和糖，继续翻炒至冬瓜变软烂。

6. 最后，加入煎好的虾仁，翻炒一下即可。

以上就是几种简单又好吃的冬瓜炒菜做法了。做这些菜时，要注意冬瓜的炒熟程度，不要过度烹煮，否则会影响口感。希望大家喜欢这些菜肴，既健康又美味。