导读 重庆辣子鸡是一道具有浓郁重庆特色的川菜,以其麻辣鲜香的口感深。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识
重庆辣子鸡是一道具有浓郁重庆特色的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍最正宗的重庆辣子鸡做法。
材料:
1. 鸡腿肉500克、干辣椒50克、花椒粒20克、葱姜适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、食用油适量。
制作步骤:
1. 鸡肉切成小块,放入盆中,加入料酒、盐、白糖、生抽、老抽拌匀,腌制半小时。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段,去除籽,花椒粒稍微压碎备用。
3. 热锅凉油,待油温六七成热时,将鸡块逐一放入煎至金黄色捞出备用。
4. 将葱姜切成细末,放入锅中煸炒出香味,加入干辣椒、花椒粒炒香。
5. 将煎好的鸡块放入锅中,加入适量盐、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 最后加入适量醋,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 煎鸡块时,火候不能太大,以免外焦里生。
2. 干辣椒和花椒粒要炒香,才会有更好的口感。
3. 醋的加入可以调节口感,如果喜欢酸一些,可以多加一些。
最正宗的重庆辣子鸡,鸡肉鲜嫩、口感酥脆,辣而不燥,麻而不过分,香而不腻,让人回味无穷。
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