菠萝鱼是一种热带淡水鱼类，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受青睐。然而，要想让菠萝鱼健康成长，保证其品质和口感，水质是至关重要的因素之一。其中，水的酸碱度（即pH值）尤其重要。

一般来说，菠萝鱼的适宜pH值范围为6.5-7.5之间，这个范围内的水质对于菠萝鱼的生存和生长都很有利。如果水质过于酸性（pH值低于6.5），就会导致菠萝鱼的呼吸和消化系统受到损害，生长速度减缓，甚至会死亡。而如果水质过于碱性（pH值高于7.5），也会影响菠萝鱼的健康，导致其体内代谢产生问题，生长也会受到影响。

因此，为了保证菠萝鱼的健康成长和品质，饲养者需要控制水质的pH值。在饲养过程中，可以通过以下措施来维持水质的稳定：

1. 定期检测水质的pH值，确保其在适宜范围内。

2. 在饲养过程中，避免剧烈的水质波动，如突然更换水质或添加化学药品等。

3. 在更换水质时，应使用适合菠萝鱼生长的水质，避免使用含有过多杂质或污染物的水源。

综上所述，菠萝鱼的水质pH值是其生存和生长的重要因素之一，饲养者需要掌握相关知识和技巧，才能保证菠萝鱼的健康和品质。