豆腐皮炸金针菇是一道美味的中式小吃，它鲜香脆嫩、口感丰富，深受广大食客的喜爱。下面就让我来分享一下豆腐皮炸金针菇的制作方法吧！

材料：

金针菇，豆腐皮，鸡蛋，面粉，盐，鸡精，油

做法：

1. 将金针菇洗净，去除根部，用纸巾擦干水分；

2. 将豆腐皮切成适量大小的块状；

3. 准备面糊，将一个鸡蛋打散，加入适量的面粉、盐、鸡精和适量的水，搅拌均匀成为面糊；

4. 将金针菇放入面糊中，裹上一层面糊；

5. 将裹好面糊的金针菇放入豆腐皮中间，用豆腐皮将金针菇包裹起来；

6. 将豆腐皮炸金针菇放入锅中，火力适中，炸至金黄色即可；

7. 过滤掉多余的油，捞出豆腐皮炸金针菇，放入纸巾上吸去多余的油份；

8. 豆腐皮炸金针菇可以配上自己喜欢的酱料食用。

小贴士：

1. 炸之前可以用少量料酒腌制金针菇，可以去掉金针菇的腥味；

2. 炸之前可以将豆腐皮用水稍微浸泡一下，这样更容易包裹金针菇；

3. 炸的时候火力不要过大，不然容易炸焦。

总结：

豆腐皮炸金针菇是一道简单易做的美食，只需要准备好所需材料和面糊，炸制过程也很简单。制作好的豆腐皮炸金针菇口感鲜美，外酥里嫩，非常适合作为下午茶点心或者宵夜食用。