萝卜是我们常见的蔬菜之一，而盐则是我们日常生活中必不可少的调味品。那么，当我们把萝卜加盐后，它会变硬还是变软呢？

首先，我们需要了解一下萝卜的组成。萝卜主要由水分、纤维素、糖类、蛋白质等成分组成。其中，纤维素是萝卜中的主要成分之一，它是一种不易消化的物质，具有较强的韧性。而盐则是一种化学物质，可以与水分发生作用，改变萝卜的口感和质地。

当我们把萝卜加盐后，盐会吸收萝卜中的水分，使得萝卜变得更加干燥。同时，盐还会与萝卜中的糖类和蛋白质结合，形成一种类似于凝胶的物质，从而增加了萝卜的硬度和韧性。

因此，萝卜加盐后，它会变得更加硬，口感也会变得更加韧实。不过，需要注意的是，如果加盐过多或者时间过长，萝卜可能会变得过咸，影响口感和健康。

总之，萝卜加盐后会变硬还是变软，取决于盐的作用和加盐的量。适量的盐可以增加萝卜的口感和质地，但过多的盐则会导致萝卜过咸，影响健康。因此，在烹饪萝卜时，需要根据个人口味和健康需求适量加盐。