北京白菜是北京地区的一种传统蔬菜，因其甜美可口，深受人们喜爱。那么，什么时候播种北京白菜最好呢？

一般来说，北京白菜的播种时间应该在春季和秋季。在春季，一般在3月底或4月初播种，此时气温逐渐回暖，土壤开始适合种植，同时降雨较多，有利于白菜的生长。在秋季，一般在8月底或9月初播种，此时气温开始降温，白菜生长速度较快，适合生长。

当然，种植北京白菜需要注意以下几点：

首先，选择好土地。北京白菜对土壤的要求比较高，一般需要选择肥沃、排水良好的土地。

其次，掌握好土壤湿度。种植北京白菜的最佳土壤湿度为60%~70%，过湿或过干都会影响白菜的生长。

最后，适时施肥。在播种前，应该对土地进行充分的施肥，以提供足够的养分。在白菜生长期间，也需要定期施肥，以保证白菜的生长和产量。

综上所述，如果想要种植好北京白菜，应该在春季或秋季选择合适的时间进行播种，并注意土地选择、土壤湿度和施肥等方面的问题。